1、从本质上来说，他们的营养价值没有大的区别，但各具特点。

(资料图片仅供参考)

2、 乳类除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收的营养食品。

3、值得提出的是乳类含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。

4、所以，提倡每天吃奶类。

5、 奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。

6、鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小、柔软、易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。

7、仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少，与鲜奶相比，奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便，当其冲调稀释成液体奶时，其营养成分与鲜奶相近。

8、 酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环境中培养，经4～6小时发酵而成。

9、酸奶营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。

10、乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。

11、此外，牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不易出现腹痛、腹泻的现象。

12、因此，酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。

13、 中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍说，奶粉有很多种，既有“普通”奶粉也有特殊配方的营养奶粉。

14、近几年来，国内奶粉的品质和种类发生了很大变化，全脂加糖奶粉当家的现象已经改变，适合不同人群营养需求的配方奶粉成为主流。

15、这类奶粉特别强化了多种营养素，以满足各个年龄段每位家庭成员的不同营养需求。

16、此外，奶粉中还能进一步强化其他特殊的营养成分，如：提升大脑潜能和视力发育的DHA，认知发育所必需的胆碱，促进神经系统发育的生物素、有益于消化系统的膳食纤维等。

17、奶粉加工中，大部分营养素都能得到保留，包括蛋白质、矿物质和大部分维生素。

18、如果不大量添加糖分的话，奶粉的营养价值并不比液态奶低。

19、在干燥状态下，奶粉中的营养素能够长期保存，保质期比盒装奶更长。

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